With butter or avocado?

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Surely you’ve made yourself this question if you are in Chile or you’ve visited any corner of this country,“what should I put on my just baked bread? The delicious Chilean bread maybe something really common/simple, but if you had the chance to try it, it’s without doubt the thing that you will miss the most about Chile. It’s not unusual that we’re the second country in the world to consume more bread.

The story tells us that in Europe the bread was very consumed because of the lack of food, which lasted for decade as a result of the wars, but something that never default was the wheat/grain and the water. Between the First and Second World War, many Spanish, Italian and German immigrants came to Chile, who started to earn their living with this perfect mixture of ingredients and with time, it was developing a better mixture.

Our emblem bread is and will always be the “marraqueta”, given the name after the brother Marraquette who came from France and wanted to be known by their baguette. Today the “marraqueta” corresponds to the 70% of consume in Chile. In other places of Chile it’s called “pan batido” (bread roll) and there are other variations in Peru and Bolivia, but it doesn’t have the same characteristics, for example; that can be divided in 4 pieces with the hand. And, what is the secret of this bread? Very easy! A mixture of water, salt, flour and yeast.

Nevertheless, as good Chilean, we don’t get comfort with only having one type of bread, there is more!

Can you recognize this names? “Hallullas”, “Dobladitas”, “Amasado”, “Coliza” and “Pan de Huevo” (Egg Bread). It can’t be missed at breakfast time, lunch and even at Chilean “once” (tea time). Yes! “once” doesn’t precisely must be at 11 pm or 23 o’clock, but it’s a moment at the day at 6 pm or 18 o’clock where families gather together and share a Ecco (type of barley), Milk or Mate (different type of herb served in a kind of cup with a straw, hot water (not boiled) and sugar or without it) with bread, you can enjoy it with avocado, cheese, ham, jam, butter or “manjar” (sweetmilk), the options are multiple, the goody is that there is bread, your share it in the Chilean table and after eaten the first there is always space for a second and they will ask you “Would you like another one? …. GO AHEAD!”

The Chilean express his/her love through food, special the southern people and the bread its part of the Chilean love.

Take out the Chilean part that you have inside and cook/knead a delicious “marraqueta”, we leave you the recipe and the challenge to give love to the ones who surrounds you.

As the saying goes “panza llena, corazón contento!” (Full belly, happy heart!)

Ingredients for 10 portions/rations of Chilean “Marraqueta”:

1 KG Flour / 20 GRS Yeast / ½ TBSPN Sugar / 100 MILLILITERS Oil / 500 MILLILITERS Water / 1 PINCH Salt.

 

 

 

Preparation:

  1. Mix the yeast and sugar with warm water and let it rest for 15 minutes.
  2. Unite the previous mixture in the flour volcano. Dissolve the salt in other half cup of warm water and join it with the flour.
  3. Add the oil and knead for 30 minutes, add in the warm water to give some consistence in the dough.
  4. Make some little balls with the dough, unite two of them and in the middle of the two swamp with a stick, leaving a mark along the bread (like in the picture). Brush it with oil or melted butter and leave to rest for 30 minutes. 
  5. The preheated oven leave it with medium temperature, place the “marraquetas” and let it cook.
  6. Tuck in! Accompany it with whatever you like… and you, what will you put in your marraqueta?

 

 

 


“¿Con mantequilla o palta?”

Seguro te has hecho esta pregunta si estas en Chile o visitaste en algún rincón de este país, “¿qué le pongo a mi pan recién salido del horno?. El rico pan chileno, quizás algo muy sencillo pero si tuviste la oportunidad de probarlo, sin duda, es algo que extrañarás de Chile. No es por nada que somos segundos en el mundo en el consumo de pan.

La historia nos cuenta que se consumió mucho en Europa por la escasez de comida, que mantuvieron por décadas, por culpa de las guerras, lo que nunca fallaba era el trigo y el agua. Entre la Primera y Segunda Guerra Mundial llegaron muchos inmigrantes españoles, italianos y alemanes quienes comenzaron a ganarse la vida con esta mezcla de ingredientes perfecta, que con el tiempo se fue desarrollando aún más.

Nuestro pan emblema es y será la marraqueta, nombre que se le dio por los hermanos Marraquette llegados de Francia que querían hacer conocido su pan baguette. Hoy en día la marraqueta corresponde al setenta por ciento de consumo de pan en Chile. En algunos lugares se llama pan batido y también hay otras variantes en Perú y Bolivia, pero no con la misma característica que se puede dividir en cuatro pedazos con la mano. Y ¿cuál es el secreto de este pan? muy fácil! una mezcla de agua, sal, harina y levadura.

Pero como buen chileno, no nos conformamos con tener un solo tipo de pan, sino hay más! ¿Puedes recordar estos nombres? Hallullas, Dobladitas, Amasado, Coliza y Pan de Huevo.

Infaltables en el desayuno, almuerzo y hasta en la once Chilena. Sí la once, que no es precisamente a las 11 o 23 horas, sino que es una momento del día como a las 18 horas en que la familia se junta y comparte un Ecco, Leche o Mate con un pancito, que puedes disfrutar con palta, queso, jamón, mermelada, mantequilla o manjar, las opciones son múltiples, lo bueno es que hay pan, se comparte en la mesa chilena y que después de comerte el primero, siempre hay espacio para un segundo y te preguntarán “¿Quiere otro pancito? … Sírvase!”.

El chileno expresa su amor por medio de la comida, en especial la gente de sur y el pan es parte de este amor chileno.

Saca el chileno que tienes dentro y cocina una rica marraqueta, te dejamos la receta y el desafío de entregar amor a quienes te rodean.

Como dice el dicho, “guatita llena, corazón contento!”

Ingredientes para 10 raciones de Marraquetas chilenas:

1 Kilogramo de Harina simple / 20 Gramos de Levadura / ½ Cucharada sopera de Azúcar / 100 Mililitros de Aceite / 500 Mililitros de Agua / 1 Pizca de Sal

 

 

 

Preparación

1- Mezcla la levadura y el azúcar con agua tibia, y deja reposar por 15 minutos.

2- Incorpora la mezcla anterior en un volcán de harina. Disuelve la sal en otra media taza de agua tibia y agregalo a la harina.

3- Agrega el aceite y amasa por unos 30 minutos, ve añadiendo el agua tibia para dar consistencia a la masa.

4- Haz bolitas con la masa, une dos y en el medio de las dos hundimos con una palo o bastón, dejando una marca cargada a lo largo del pan ( como la fotografía). Los pintas con aceite y lo dejas reposar por 30 minutos.

5- El horno ya previamente calentado, lo dejamos con temperatura media y cocinamos nuestros panes.

6- A comer !! acompañalos con lo que más te guste…

Y tú ¿qué le pondrás a tu marraqueta?

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